Williams & Johnson Coffee Co., Edinburgh
Williams & Johnson Coffee Company 是愛丁堡 Leith 區的精品咖啡微型烘焙工坊，由 Todd Johnson 與 Zack Williams 兩位烘豆師於 2015 年在 Crawford's Biscuits 1947 年工業建築內共同創立，是蘇格蘭最活躍的 third-wave specialty coffee 微型烘焙品牌之一。Roastery 位於 Leith 海港區 Custom Wharf 1 號，主打 small-batch single-origin 烘焙，每週新鮮烘焙 light 至 medium roast 完整呈現產地 terroir，並與 Sprudge、Perfect Daily Grind、UK Barista Championship 等專業媒體合作推出限定批次。Williams & Johnson 在愛丁堡市區咖啡地圖中以「工業建築再生 + 微型烘焙 + 進口 single-origin 直供」三項特色著稱，是研究 Scottish third-wave coffee scene 必觀察的烘焙品牌。
📍 基本資訊
☕ 精品咖啡 📍 1 Customs Wharf, Edinburgh EH6 6AL, Scotland
🕒 營業時間：Mon-Fri 9:00 AM - 5:00 PM; Sat 10:00 AM - 4:00 PM; Sun Closed
💰 價格參考：£3.20-4.80 杯；£11.50-16.00 豆 250g
🛒 店家資訊
☕ 萃取方式 手沖 · 義式
🛒 販售商品 單品豆 · 配方豆
🔗 連結
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為什麼值得專程來
Williams & Johnson Coffee Company 是愛丁堡 Leith 海港區最具代表性的 third-wave specialty coffee 微型烘焙工坊，Todd Johnson 與 Zack Williams 兩位創辦人在蘇格蘭獨立咖啡革命中扮演關鍵角色。Sprudge 2016 年專題「Edinburgh: Now Roasting With Williams & Johnson」報導、Perfect Daily Grind 2020 年蘇格蘭微型烘焙工坊專欄收錄品牌，UK Companies House 註冊 SC646632、British Coffee Association 認證 specialty roaster。Roastery 進駐 1947 年 Crawford's Biscuits 工業建築，是愛丁堡海港再生計畫中由工業空間轉型為精品咖啡文化據點的典範。
☕ 這裡適合什麼人
精品咖啡深度愛好者、研究北歐與蘇格蘭 third-wave coffee scene 的進階玩家、計畫深度探索愛丁堡海港 Leith 文創區的深度文化旅人、從業者取經小型 specialty 烘焙工坊經營的對象、追求 single-origin 純粹風味的品味人士。
推薦品項
Ethiopia Yirgacheffe 單品、Colombia Huila 蜜處理、Kenya Nyeri AA 限量批次、House Blend 配方豆、耶加雪菲日曬限定款
顧客回饋
Google Maps 4.7 星 (380+ 則評論)，常見顧客回饋：「Williams & Johnson 是 Edinburgh 最認真的 micro-roastery」、「Leith 工業建築改造的 roastery 非常 chill」。媒體背書：Sprudge 2016 報導、Perfect Daily Grind 蘇格蘭微型烘焙專欄、UK Barista Championship 合作烘豆商。
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