Axil Coffee Roasters, Melbourne
Axil Coffee Roasters 創立於 2010 年代初期，由 Dave Makin 與 Zoe Delaney 在墨爾本 Hawthorn 創立，是澳洲最具冠軍光環的精品咖啡烘焙工坊之一。烘焙工坊與 HQ 訓練中心位於 48 Lynch St, Hawthorn VIC 3122，並在墨爾本 Richmond、Chadstone、Bourke St、Flinders Lane、Collins Arch、Burwood Rd 等 16 處以上設有直營 café。創辦團隊堅持與全球咖啡農建立 13 年以上的長期 partnership，招牌 El Mirador 莊園豆與 Wilfred 莊園豆多次獲得澳洲金獎烘焙賽肯定。Dave Makin 帶領的 barista team 於 2024 與 2025 連續兩屆 World Barista Championship 奪冠（合計 2 次 WBC 冠軍），累計 7 座 Australian Barista Championship 冠軍，是澳洲 specialty coffee 圈最成功的 roasting-coaching-retail 複合品牌。
📍 基本資訊
☕ 精品咖啡 📍 48 Lynch St, Hawthorn VIC 3122, Australia
🕒 營業時間：Mon-Fri 7:00 AM - 4:00 PM; Sat-Sun 8:00 AM - 3:00 PM
💰 價格參考：AUD $5.00-6.50 杯；AUD $22-32 豆 250g
🛒 店家資訊
☕ 萃取方式 手沖 · 義式
🛒 販售商品 單品豆 · 配方豆
🔗 連結
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為什麼值得專程來
Axil Coffee Roasters 是澳洲擁有最多 World Barista Championship 與 Australian Barista Championship 冠軍頭銜的精品咖啡品牌，2 次 WBC + 7 次 ABC 累計 9 座世界/全國冠軍（2024 WBC 冠軍為澳洲 barista 史上第二次），創辦人 Dave Makin 親自帶領 barista team 培訓並以自家烘焙豆作為世界賽指定豆，是研究澳洲 specialty coffee 體系必訪朝聖店家。烘焙工坊 HQ 同時是 barista training academy，定期開放 coffee course、cupping session 與 wholesale partnership 申請。
☕ 這裡適合什麼人
追求 world-class barista craftsmanship 的進階玩家、研究澳洲 specialty roasting 風格的愛好者、barista 培訓課程的潛在學員、Melbourne café hopping 的深度文化旅人、咖啡館經營者尋找 wholesale partner 與品牌合作的業界人士。
推薦品項
El Mirador 莊園水洗豆、WBC 2024 指定豆、House Blend Espresso、Wilfred 莊園日曬、單品 Colombia La Esperanza 限量批次
顧客回饋
Google Maps 4.6 星 (1,500+ 則評論)，常見顧客回饋：「Axil baristas are world-class」「Best specialty roaster in Hawthorn」。媒體背書：Time Out Melbourne 評為 Melbourne top 10 roasters、Sprudge 2024 WBC 冠軍報導、Broadsheet Melbourne coffee guide 推薦品牌。
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