Café con Jiribilla, Mexico City
Café con Jiribilla 由 Carlos de la Torre 於 2012 年在墨西哥城 Coyoacán 區創立（與姊妹咖啡館 Café Avellaneda 隔街相望），2017 年與妻子 Yarismeth Barrientos 共同將品牌正式化為「Café con Jiribilla」（西班牙文俚語，意為「額外用心／多帶一份勁道」），是墨西哥最具代表性的 single origin 精品咖啡自家烘焙品牌，每月烘焙約 2.5 公噸，獨家供應 Pujol 等墨西哥頂尖餐廳，所有咖啡豆保證烘焙後不超過 7 天即上架。Carlos 為墨西哥三屆 Barista 冠軍（2018、2019）、兩屆 Brewers Cup 冠軍（2015、2016）、2012 墨西哥 Cup Tasters 冠軍，並於 2019 年奪下 LA Coffee Masters 冠軍。
📍 基本資訊
☕ 精品咖啡 📍 Calle de La Higuera 40-A, Villa Coyoacán, 04000 CDMX, Mexico
🕒 營業時間：Mon-Sun 08:00-20:00（Coyoacán 烘焙廠／咖啡館，店內與線上商店）
💰 價格參考：MXN 60-120 杯；MXN 280-450 豆 250g；MXN 500-800 豆 1kg
🛒 店家資訊
☕ 萃取方式 手沖 · 義式
🛒 販售商品 單品豆 · 配方豆
🔗 連結
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為什麼值得專程來
Café con Jiribilla 是墨西哥最具國際知名度、也是墨西哥城精品咖啡場景的旗艦品牌，由 Carlos de la Torre（2019 LA Coffee Masters 冠軍、墨西哥三屆 Barista 冠軍）於 2012 年在 Coyoacán 創立，烘焙廠每月 2.5 公噸並獨家供應 Pujol 等頂級餐廳。Fresh Cup 雜誌「Roastery Breakdown」專文、Sprudge 拉美咖啡報導、Perfect Daily Grind 與 Mexico News Daily 皆有專文報導；走進 Coyoacán 區的 Higuera 街 40 號，可同時見證姊妹咖啡館 Café Avellaneda（已歇業分店）與 Café con Jiribilla 烘焙廠的雙重存在，是探索墨西哥第三波精品咖啡文化的首選造訪地點。
☕ 這裡適合什麼人
想探索墨西哥第三波精品咖啡場景的深度咖啡旅人、對中南美洲 single origin（如 Chiapas / Oaxaca / Veracruz）風味有興趣的精品咖啡飲用者、研究 LA Coffee Masters 與 Mexican Barista Championship 冠軍烘豆哲學的咖啡從業者、想親眼見證 Pujol 等米其林星級餐廳供應烘焙廠現場作業的烘焙工藝研究者、計畫墨西哥城 Coyoacán 文化巡禮（弗里達卡羅博物館、Coyoacán 市集、Centenario 花園）的中長期旅居者、追求「烘焙後 7 天內即上架」新鮮度的精品咖啡深度玩家。
推薦品項
招牌 Chiapas 單一產區（生豆水洗、堅果巧克力調，250g MXN 320）作為入門；進階可選 Oaxaca Pluma 蜜處理、Veracruz 高海拔水洗或招牌 Cumbia Blend 配方豆。店內現沖 espresso MXN 60-90，flat white 與 single origin 手沖 MXN 90-120。
顧客回饋
Fresh Cup 雜誌「Roastery Breakdown」專文深度報導（Carlos 創辦故事 + 烘焙工藝）；Sprudge 拉美精品咖啡媒體專文推薦；Perfect Daily Grind 與 Mexico News Daily 國際媒體報導；Pujol（墨西哥城米其林二星）官方指定烘焙廠供應商；Google Maps 4.7+ 星（Coyoacán 店 1500+ 則評論）。
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