CUMBÉ Coffee Roasters, Mexico City
CUMBÉ 是 2020 年由 Rafael Bravo 在墨西哥城創立的精品咖啡烘焙品牌，名字的翹舌音讓它在一堆西班牙語店名裡格外好記。最特別的是它把「烘焙廠」和「吧台」都做成對外開放的體驗：Roma Norte 的 Monterrey 82 是一間吧台兼豆子專賣店，而 San Rafael 的 La Tostadora 則是一間對外開放的烘焙廠兼杯測室，每週三到日 10:00 到 17:00 可以走進去看生豆怎麼變成烘豆機裡的成品。CUMBÉ 與墨西哥小型咖啡農直接合作，把 Veracruz、Oaxaca、Chiapas 產區的批次拉上吧台，並以墨式 flat white 與 V60、Kalita、Chemex 多樣沖煮並列的菜單受到歡迎。
📍 基本資訊
☕ 精品咖啡 📍 Monterrey 82, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX, 墨西哥（Barra CDMX 吧台；烘焙廠另在 San Rafael 的 Joaquín García Icazbalceta 32）
🕒 營業時間：Barra CDMX 每日 08:00–20:00；La Tostadora 烘焙廠與杯測室週三至週日 10:00–17:00（週一週二公休）
💰 價格參考：吧台飲品價格未公開於官網，媒體評定為中價位 $$；零售 250g 單品豆約 MXN 297–365（Pacamara 約 MXN 330、Decafeinado 約 MXN 347）；杯測體驗 Cata de Café Short 約 MXN 180／人
🛒 店家資訊
☕ 萃取方式 手沖 · 義式
🛒 販售商品 單品豆 · 配方豆
🔗 連結
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為什麼值得專程來
CUMBÉ 是少數把「烘焙廠變成觀光行程」的墨西哥城咖啡店。Time Out México 曾給它 4/5 星並在 2022 年把它列為「墨西哥城精品咖啡吧台前三名」之一，Barista Magazine 2023 年把它選入「墨西哥城值得一去的 5 間咖啡店」，FLTR Magazine 2026 年 10 月的墨西哥城最佳精品咖啡清單也收錄了它。Google 評分 4.6、超過 1,300 則，在 Wanderlog 的「墨西哥城 47 間最佳烘焙咖啡館」中排到第 7 名。
☕ 這裡適合什麼人
想認識墨西哥單一產區批次差異的咖啡愛好者；願意預約走進烘焙廠看生豆烘焙過程的深度玩家；對墨式 flat white 與冷萃有興趣的飲者；想找一間有國際媒體背書的墨西哥城名店的旅客；以及想了解小農直採模式的咖啡從業人員與研究者。
推薦品項
首推 Veracruz 的 Typica、Caturra 與 Marsellesa 蜂蜜處理批次（帶焦糖、核桃、紅蘋果與橘皮調），Oaxaca Café Labrador 的 Typica & Bourbon 水洗批次，以及 Chiapas Finca Hamburgo 的 Pacamara；另可預約 La Tostadora 的 Cata de Café Short 杯測
顧客回饋
Time Out México 於 2020 年 11 月 18 日由 Andrea Vázquez 撰寫完整評測並給予 4/5 星，2022 年 5 月號更把它列為「墨西哥城精品咖啡吧台」第二名。Barista Magazine Online 在 2023 年 5 月 25 日的「5 cool coffee shops worth a visit in Mexico City」中收錄 CUMBÉ；FLTR Magazine 在 2026 年 10 月 2 日發表的「The best specialty coffee shops in Mexico City」也把它列入。La Guía CDMX、CDMX Secreta 與 Food & Pleasure 均有專文介紹，Voces del Café 播客第 21 集亦邀請品牌參與「Espresso：神話與真理」的對談。
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