HOTTO Coffee Lab, Palma
HOTTO Coffee Lab 是 Surry Hills 創辦人 Felipe Vessena 與 Tatiana Weiman 在 Palma 市中心開設的姊妹店，官方自述是「Inspired in Tokyo. Born in Mallorca」——一座以日本文化為靈感、卻在馬略卡島土生土長的精品咖啡實驗室。HOTTO 同時是 espresso 與 brew bar、微型烘焙廠（micro roastery）以及咖啡學校，現場烘焙單品咖啡，也邀請客座烘焙師共同出品。吧台提供來自日本宇治的儀式級抹茶與多種手沖沖煮法，菜單則走日式早午餐路線：生麵包三明治、吐司與可頌早餐包。主店設在鬧中取靜的「Sindicat」街區 Plaça de Raimundo Clar 12 Local 3，Palma 媒體形容它是「重新定義專門店咖啡館這個概念」的店鋪，並指出創辦人經營的 Surry Hills 已被列為 2025 與 2026 年世界最佳咖啡館之一。
📍 基本資訊
☕ 精品咖啡 📍 Plaça de Raimundo Clar, 12, Local 3, 07002 Palma, Illes Balears
🕒 營業時間：每日 09:00-15:00（冬季 09:00-15:00，實際時間以官方公告為準）
💰 價格參考：espresso €3-4；手沖與抹茶 €4.50-6.50；早午餐 €10-20
🛒 店家資訊
☕ 萃取方式 手沖 · 義式
🛒 販售商品 單品豆 · 配方豆
🔗 連結
為什麼值得專程來
HOTTO 是整個馬略卡島最能說明「當代西班牙精品咖啡在玩什麼」的店——它同時是咖啡館、烘焙廠和學校，三個角色在同一個空間裡運作，讓你從一杯咖啡喝到一顆豆子的完整流程。相比島上多數「自己烘豆」的品牌，HOTTO 的日本軸線又多了層辨識度：宇治的儀式級抹茶與日式早午餐菜單，撞上在地單品烘焙，組合成其他地方看不到的組合。而且創辦人本身就是這波西班牙精品咖啡浪潮的核心人物之一，追蹤他們等於在追蹤這條浪潮本身。
☕ 這裡適合什麼人
想一次體驗咖啡館、微型烘焙廠與咖啡學校三重角色的旅客、對日本抹茶與日式早午餐有興趣的旅人、追蹤西班牙精品咖啡浪潮的從業者與研究者、認真挑選單品產區與烘焙曲線的豆子控、以及想避開觀光區、在 Sind icat 街區安靜喝一杯的慢遊旅客。
推薦品項
當日現場烘焙單品手沖、儀式級宇治抹茶拿鐵、espresso 與澳式 flat white、日式生麵包三明治、可頌早餐包、單品豆袋與濾杯器具
顧客回饋
Google Maps 4.8 星（977 則評論）；Surry Hills 獲列 2025 與 2026 年世界最佳咖啡館，HOTTO 亦被列為西班牙最佳咖啡館之一，官方評價 4.8 星。
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