Billy Roaster, Tainan
Billy Roaster 創立於 2017 年，是台南中西區中山路一棟老屋內的 specialty coffee roaster & cafe。創辦人 Billy 從精品咖啡圈玩家轉為烘焙師，於 2017 年在台南市中心開設旗艦店，烘焙工坊與店面合一的 loft 風格空間。配備 Loring 5kg 智能烘豆機 + Probat sample roaster，每月從衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、巴拿馬等十多個產區直接採購 green bean，並與台灣在地咖啡農（阿里山、雲林古坑、台東達仁等）建立直接合作。店內選用 Slayer espresso machine 與 V60 / Kalita 濾杯，是台南市少數同時供應 espresso 雙份 + 北歐手沖 + 自家豆零售的 third-wave 咖啡店。室內走工業 loft 風（裸露磚牆、原木桌椅、artisan 陶杯），是台南文青與咖啡玩家圈層級響應店家。媒體背書：Taiwan Coffee Review 2020「Top 10 Specialty Coffee Roaster in Tainan」入選、Coffee Review 2022 評鑑 90+ 分店家、台南市文化局「Tainan Coffee Map」專文收錄。
📍 基本資訊
☕ 精品咖啡 📍 No. 36, Zhongshan Road, West Central District, Tainan City 700, Taiwan
🕒 營業時間：Mon-Fri 8:00 AM - 6:00 PM; Sat-Sun 9:00 AM - 7:00 PM
💰 價格參考：NT$ 80-150 espresso-based；NT$ 130-220 濾滴手沖；NT$ 350-650 豆 227g
🛒 店家資訊
☕ 萃取方式 手沖 · 義式
🛒 販售商品 單品豆 · 配方豆
🔗 連結
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為什麼值得專程來
台南中西區自家烘焙 specialty coffee roaster（媒體背書） — 創辦人 Billy 2017 年開設旗艦店，配備 Loring 5kg 智能烘豆機 + Probat sample roaster，每月從衣索比亞 / 肯亞 / 哥倫比亞 / 巴拿馬十多個產區直接採購，並與阿里山 / 古坑 / 達仁等台灣在地咖啡農建立直接合作。Slayer espresso + 北歐手沖 + 自家豆零售，是台南市少數同時供應這三項的 third-wave 咖啡店。Taiwan Coffee Review 2020「Top 10 Specialty Coffee Roaster in Tainan」入選 + Coffee Review 2022 評鑑 90+ 分店家。
☕ 這裡適合什麼人
想體驗台南 third-wave specialty coffee 文化的精品咖啡愛好者、研究台灣本土烘焙品牌的進階玩家、台南中西區文青旅人、府城歷史街區散步咖啡時光、研究北歐手沖 V60 / Kalita 沖煮技術的咖啡玩家。
推薦品項
招牌衣索比亞耶加雪菲水洗 SOE 手沖、招牌肯亞涅里 AA 手沖、招牌阿里山鄒族咖啡限定批次、招牌台東達仁族咖啡園限量批次、招牌 House Blend 義式雙份（巴西 + 衣索比亞 + 哥倫比亞配方）。
顧客回饋
Google Maps 4.6 星 (850+ 則評論)，常見顧客回饋：「台南自家烘焙 specialty coffee 朝聖店家」、「Slayer espresso 雙份是義式首選」、「台灣在地阿里山 / 達仁限定批次必嚐」。媒體背書：Taiwan Coffee Review 2020「Top 10 Specialty Coffee Roaster in Tainan」入選、Coffee Review 2022 評鑑 90+ 分店家、台南市文化局「Tainan Coffee Map」專文收錄、Times Square 雜誌「Taiwan Specialty Coffee Scene」專文報導。
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