Taste Map Coffee Roasters, Vilnius
立陶宛的精品咖啡不是從連鎖店開始的，而是從一間 10 公斤的烘豆機開始的。2011 年，Ieva Malijauskaitė 與 Domas Ivonis 帶著一台 10 公斤烘豆機、一托盤生豆與滿腔熱情，在維爾紐斯開始推動立陶宛的 specialty coffee 場景——這就是 Taste Map 的起點，也是為什麼它叫「Taste Map」（味覺地圖）。 旗艦店位於 M. K. Čiurlionio g. 8，正好在維爾紐斯老城對面、MO 博物館旁邊。夫妻兩人經營至今已經超過十三年，除了本店，還有 Antakalnio g. 17（Vilnius Tech Park 內）、Gynėjų g. 14 等據點，並且他們辦過自己的 Taste Map Coffee Festival——活動現場的咖啡品嚐單上密密麻麻排著肯亞 Gichatho、衣索比亞 Yirgacheffe、哥斯大黎加 Tarrazu、巴多 CERRADO 等單品，連續兩年獲得 ECT 歐洲咖啡旅 Trip Awards 的肯定，也被收錄進 The World's 100 Best Coffee Shops 名錄。 店裡除了義式萃取，還提供 Origami、AeroPress、Chemex、Hario V60 等替代沖煮法，豆子每週在自家烘焙室更換一次，並且辦公開與私人的杯測與培訓。他們的烘焙照片是全波羅的海最有辨識度的畫面之一：熱風帶著滾動臂把整爐烘焙豆翻攪起來，棕色的豆子在旋轉中翻騰。
📍 基本資訊
☕ 精品咖啡 · 自家烘焙 義式 · 手沖 · Origami · AeroPress · Chemex 📍 M. K. Čiurlionio g. 8, LT-03104 Vilnius, 立陶宛（維爾紐斯老城斜對面，緊鄰 MO 博物館與 Užupis 藝術區）
🕒 營業時間：週一至週五 07:00-22:00、週六與週日 09:00-22:00（各門市時段不同，實際時間以店家公告為準）
💰 價格參考：義式與手沖約 €3-5；單品與限定批次約 €5-8；甜點與輕食約 €6-12
🛒 店家資訊
☕ 萃取方式 義式 · 手沖 · Origami · AeroPress · Chemex · V60
🛒 販售商品 單品豆 · 配方豆 · 烘焙教學 · 杯測活動 · 甜點輕食
🔗 連結
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為什麼值得專程來
維爾紐斯是波羅的海地區最早建立 specialty coffee 文化的城市之一，而 Taste Map 是這段歷史的起點本身——從 2011 年那台 10 公斤烘豆機算起，它比愛沙尼亞、拉脫維亞與波蘭大部分城市的精品咖啡店都更早開始。與那些以城市觀光為賣點的咖啡館不同，這裡的核心是烘焙本身：每週換豆、公開杯測、自己辦咖啡節、還有自己的 sensory room。它同時拿到「世界百大咖啡店名錄」與 ECT 獎項，卻仍維持一間社區烘焙工作室的樣子，這在歐洲是少見的平衡。
☕ 這裡適合什麼人
想理解波羅的海精品咖啡發展史的旅人、認真追產區與處理法的風味獵人、會帶自備磨豆機來做杯測的愛好者、想參加公開杯測或培訓課程的學習者、來維爾紐斯老城但不想喝一般商業咖啡的旅人、會參加 ECT 咖啡節與賽事的圈内人
推薦品項
M. K. Čiurlionio g. 8 的自家烘焙單品與每週更換的當季豆、V60 與 Chemex 手沖、義式配方作為日常基底、店內的公開杯測與咖啡培訓課程、Taste Map 咖啡節限定批次、烘焙室開放時的烘焙現場觀摩
顧客回饋
Tripadvisor 與 ECT 社群評價普遍稱讚「這些人非常懂得把咖啡做好」，並稱讚吧台的專業度與蛋糕品質；當地咖啡圈普遍認為 Taste Map 是維爾紐斯精品咖啡的領頭羊，兩度獲得 ECT 獎項並登上世界百大咖啡店名單，社群上也有「每週都值得來一次」的回訪型評論
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